Молотый кориандр обладает своеобразным ароматом и сладковато-острым вкусом. Его применяют при приготовлении горячих и холодных мясных блюд, бульонов и супов, используют при мариновании рыбы, консервировании фруктов, приготовлении компотов и кондитерских изделий.
