варенаяёно-копчёные колбасы сначала варенаяятся, а потом подвергаются копчению. Содержат больше специй, чем варенаяёные колбасы. В отличие от варенаяёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу), варенаяёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал. варенаяёно-копчёные колбасы содержат 10—17 % белка, 30—40 % жиров, их энергетическая ценность — 350—410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
