В средние века при европейских домах принято было жевать гвоздику для освежения дыхания, а также для снятия острой зубной боли. Гвоздика имеет интенсивный сладкий жгучий и немного горьковатый вкус. Гвоздику добавляют в блюда понемногу и вынимают перед сервировкой. Гвоздика хорошо сочетается с корицей, кардамоном, кориандром, лавровым листом, паприкой и перцем чили.
