Шампиньоны – самые неприхотливые и распространенные грибы в мире. Гриб шампиньон – источник ценного белка. В 100 г продукта его 4,3 г. Общая калорийность шампиньонов на 100 грамм на уровне 27 ккал, причем углеводов содержится доля процента, жира около 2%, а пищевых волокон около 5%. В составе мякоти много калия, витаминов группы В, фосфора и йода. Богат гриб жирными кислотами и легкоусвояемыми сахарами. Состав важнейших элементов: линолевая, олеиновая, пальмитиновая кислоты, Омега-6 жирные кислоты, микро- и макроэлементы (кобальт, цинк, натрий, магний, марганец, кальций, железо), витамины (В1, В2, В6, В9, С, Е, РР, холин, каротин). За счет качественного и легкоусвояемого белка шампиньоны считаются альтернативой мясу. Грибы действительно полезно включать в рацион.
