Правосторонние или левосторонние грудные мускулы без кожи, поверхностной пленки и перерезанным в 2-3 местах сухожилием, с освобожденной от мякоти плечевой косточкой длиной 3-4 см с обрубленной частью головки плечевого сустава. Полуфабрикат может содержать внутри малое филе или один-три кусочка мякоти другого филе. Форма филе овальная, запах присущий свежему куриному мясу.
