Белое полусладкое вино "Castillo de Sarrion" создают из купажа двух сортов винограда — Айрен и Макабео, которые выращивают в регионе Кастилия ла Манча в Испании. Урожай собирают по достижении ягодами оптимального уровня спелости и подвергают традиционной винификации.