Сыр из пастеризованного молока. Иль-де-Франс отличаются интенсивной кремовой консистенцией и нежно тающей текстурой. Сыроделы-мастера получают уникальный вкус и внешний вид Charmidor благодаря обогащенному сливками молоку, связанному с определенными ферментами, активность которых увеличивается в процессе созревания. Эта техника позволяет лучше всего использовать Charmidor, когда его попробуют горячим, чтобы раскрыть его растягивающуюся текстуру.
