Куырдак можно готовить из говядины, баранины или конины. Под сходными названиями «каурдок», «куардак» это блюдо известно у многих народов, переживших татарское влияние. В Азербайджане это блюдо известно под названием «джыз-быз» (с добавлением жареного картофеля).
